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兔头其实只有半个手掌大小，但竟然肉很多很饱满，焖煮得酥烂，辣而不燥，鲜而不腥，五香味浓郁，让人不禁吮指。
吃东西也带有功利性。
俗话说吃什么补什么，吃肝补肝，吃骨补骨，管它是真是假，落个心理安慰也好。
可有一点心里还是清楚的，吃“脸”那可绝对不是为了美容。
为了啥？当然是好吃、解馋呗！
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北方有扒猪脸、北京流行鸭脖子、湖南爱啃鸭下巴……其实都是差不多的东西，如今，又从成都传来了吃兔头的风潮。
你且听听四川流行的新民谣———“成都一大怪，兔头炒来卖”。
兔头有卤水的、麻辣的、生炒的、酱拌的种种，据说有粉丝可以一次吃下二三十只兔头。
兔头就那么好吃？
成都街头的MM肯定没工夫回答你这问题，她们最近热衷于用纤纤素手捧着兔头在大街上边逛边啃不亦乐乎。
四川话里甚至把吃兔头叫成是啃兔头，变成一语双关的意思———指的是“KISS”的动作，吃兔头竟然吃出了香艳的感觉。
和小龙虾一样，最初兔头的地位也类似边角料，常常用小锅煮着沿街叫卖，两毛钱一个。
后来随着鸭脖子鸡爪子一类食物的风行，它的地位也慢慢提高，如今兔头的做法和吃法已经上升到理论的高度，据说要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味来。
这种学究的态度，就像孔已己在那笃悠悠地教人“茴”字的四种写法。
咱老百姓可不想知道那么多，上海吃兔头的地方本来就少，据说这家川菜店引进了原汁原味的五香兔头，这就让人垂涎三尺了，谁还管它用多少种工具！
所以，当我坐在那盘五香兔头面前时，就特别烦坐在对面的老饕冒充专家喋喋不休，可谁让人家是买单方呢。
“知道兔头哪两个部分最好吃吗？是兔腮和脑花，兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口。
”
说着便指给我看，“学着点啊，先把兔头的上下颚掰开，分成两半，咬出兔舌，然后吃兔腮，这下半部分便干净了；然后对付上半部分，先啃干净兔脸，吃干净外部的剩下的肉，最后吮去脑花，这才算是吃干净了。
明白？”
老饕以迅雷不及掩耳之势熟练地干掉了一只兔头，边吮吸着那几根油乎乎的指头，边得意地看着我瞠目结舌的样子。
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听上去挺吓人的，但实际上，就和你在啃鸭脖子时脑中并无杂念一样，眼睛一闭，心一横，抓过一只兔头开始啃。
刚到唇边，便闻到一股扑鼻的香味，略有些麻，但鲜咸的味儿已经不折不扣钻进了鼻尖。
掰开，果然兔肉极嫩。
一吸，就骨脱肉化，丝丝缕缕，把麻辣鲜香的味儿送入唇舌。
兔头其实只有半个手掌大小，但竟然肉很多很饱满，焖煮得酥烂，辣而不燥，鲜而不腥，五香味浓郁，让人不禁吮指。
老饕打听过，这是店家从成都空运过来的兔头，在特制卤水中浸泡，再配合香料炒出来。
要赞的是这兔肉的卤料，相当入味。
据说先以老鸡老鸭等鲜物吊上高汤，再加八角、桂皮、香叶等几十种中草药调料制成特别的五香卤料，将兔头狠狠卤起，随后配合豆豉、孜然等一起炒出。
端上桌来的这一大盘里，有花生米、大葱、海椒、杭椒等许多佐料，红红绿绿，满目花团锦簇，吃起来也是“味道好极了”。
兔头例份是每盘4个兔头，32元；如果不过瘾，就来大份的，10只兔头，68元。
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如果又想吃又觉得克服不了心理障碍，那就尝尝店里的五香鸭下巴，卤料一样，还加入了年糕，丰腴软糯，煞是好吃。
价格比兔头略便宜，例份32元6只，大份58元12只。
上海MM嗜好美食，但也怕油怕腻，我这样的“胃中豪杰”看着一大盆红亮味厚的兔头也不免心里有些抖豁。
好在老板善解人意，凡点兔头者，一律免费无限量供应红豆粥、绿豆粥、小米粥或玉米粥，至于每天供应哪款粥，秘而不宣，一切随机随缘。
别小看这粗粮粥，特别吸油，而且味道清爽甘甜，差点抢了主角的风头。
有喜欢粗粮的，建议尝试一下店里的高粱糕，在别处不多见，一扫粗粮的豪放涩口，反而相当细致绵厚，粗粮细做的效果是在餐桌上被席卷而光，外带打包。
写这文章的时候心里有一丝内疚，因为兔子是我最爱的动物，可是五香兔头也的确是很好吃的东西。
因此吃兔头的心理过程是典型的痛并快乐着，人有时候果然为了美味会情难自禁，始信矣。
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