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陕西特色小吃饸饹面是一种传统的一种面食,制作者用饸饹床子把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。
这种面,吃着筋滑利口,操作简便,速度快,非常适宜于大一点场面的集体就餐。
同时,饸饹的臊子加入用纯羊油
熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒,保健防病的功能。
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