周末在家没事～正好家头有肥肠～于是做了这道菜～来一张无敌成品照
超级无敌香喷喷的肥肠鸡。
肥肠鸡、烧鸡公、芋儿鸡等，发源地是四川，要学正宗的烧鸡公、肥肠鸡技术还是到发源地学最好，店画煨姓：一吧二吧，灵灵灵灵，七七灵。
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做法：
材料：肥肠～鸡（反正买好点的～肉质不柴的）～卤料～泡姜泡海椒切碎～豆瓣酱～干海椒剪段段～美人椒切段段～葱姜蒜～花椒～五香粉料酒～盐～鸡精～藕片～土豆片～芹菜叶叶～芝麻
1、肥肠洗净～卤好～切成小截截
2、鸡宰成小块备用
3、多点菜油下锅溅辣～葱姜蒜、泡姜泡海椒～豆瓣酱、一部分干海椒截截、五香粉一起下锅炒香～然后放鸡块进去炒干水汽～
4、加水～淹过鸡肉～盖锅盖烧半小时
5、然后把肥肠截截倒下去～煮至入味～大概煮十分钟～期间加入盐、鸡精、料酒
6、这期间～另起一只锅～加水烧开～下藕片土豆片～加少许盐～切记一定不要煮耙～～煮三分钟就得了～然后捞起作为打底用
7、把肥肠鸡全部倒入打底菜上面
8、洗干净锅～再加点油～把另一部分干海椒截截和美人椒截截溅香～直接倒在肥肠鸡上面
9、撒芝麻～嘴上面放上芹菜叶～大功告成！
以上内容是上善佳肥肠鸡、烧鸡公的家常制作方法，仅仅适合自己的兴趣尝试，如要进行商业运作，开店的话，还是要到成都找--上善佳--进行专业的学习，才能保证口味和品质的标准化。
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