麻辣烫其最主要特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱，在气候适应湿多雾的川蜀地区，常年劳作的船工和纤夫垒成灶台。
支起瓦罐就地取材，拔些野菜，放入花椒，阿辣椒等调料，涮烫食之，既可果腹，又可驱寒祛湿，后来，这种主食算趟食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的川味麻辣烫了麻辣烫技术培训
一汤底的制作系统，学习如何使用猪骨，清水，机架，天香，廖伯伯油，干辣椒，豆瓣酱等食材，熬制麻辣烫汤底料，这里重点学习掌握熬制手法，技巧，时间，火候，调味等知识。
2原料处理，系统学习各类菜品来处理，这里重点学习掌握各类餐具的清洗，切制等知识，三，菜品穿串，系统学习各类菜品的串串，这里重点学习，掌握穿串手法，技巧等知识。
4辣椒酱制作，系统学习如何使用调和油，泡椒鸡精耗油，生姜，大蒜等食材，制作辣椒酱。
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西安西安美食汇小吃培训中心教学过程：
1.先发放配方单麻辣烫技术培训
2.学员按照配方单抓自己所需要的大料。
3.进行磨料以及所需菜品的处理
4.师傅开始教学
5.学员记录师傅的教学重点
6.学员开始自己亲自操作师傅在旁指导
7.师傅品尝学员所做的成品，给予意见，学员反复练习。
8.毕业。
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