炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
炒粉是地方传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。
炒细面技术学习
培训课程
1. 主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2.培训炒粉粉面与辅料的组合搭配方法。
3.培训炒粉粉面炒至过程先后下料顺序。
4.培训调味、调色方法技巧。
5.培训炒粉炒面经营定价原则。
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