正宗重庆火锅|火锅店专用底料批发|重庆振业食品厂

正宗重庆火锅|火锅店专用底料批发|重庆振业食品厂

联系人： 唐先生

电话： 18580651466(V信同号）

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重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。
旗下有“辣火老灶”品牌和重庆顿具科技有限公司。
本厂采用最新技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。
集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了大批高素质专业研发技术人才，并与多家

大型餐饮企业 有着紧密联系和广泛合作。
顺利通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。

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辣火老灶产品包括：

“重庆老灶火锅”底料系列，

“重庆老火锅”底料系列，

“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，

“清油火锅”底料系列，“清汤火锅”底料系列，

“干锅”底料系列，

“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，

“重庆小面”系列等。

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火锅辅料：

火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精、干辣椒面蘸料

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正宗重庆火锅|火锅店专用底料批发|重庆振业食品厂

重庆老火锅配方及工艺，加上川味十几种香料结合熬制，选择产区微辣而鲜香的辣椒品种，及臻品牛油。
视觉汤色红艳，却柔辣于舌尖，耐久煮于高温之上也飘香持续，可绕香于千步之外。

正宗重庆火锅|火锅店专用底料批发|重庆振业食品厂

辣火老灶分享：

南乳瓦罅狗肉

做 法

①带皮狗前腿先用明火燎去残毛，再放人沸水锅中汆一下，捞出用清水刮洗干净，剁成小块。

②锅置火上，加入清水烧沸，放入狗肉块烫一下，去净血沫，捞出再洗净、沥净水。

　　③净锅置火上，加入生油烧热，下入狗肉块用文火煽干水分，盛出装入盘内。

④翁菜远、水发炸腐竹段分别洗净，沥净水，各自装入净盘内；陈皮泡软洗净，切成丝。

⑤佐料白糖、青蒜段、葱白段、鲜姜丝、柠檬叶丝分别装入净小碟内。

　　⑥净锅置火上，加入生油烧热，下人蒜茸、鲜姜末炒香，加入二汤、料酒、酱油、冰糖、精盐、于酱、麻油、红腐乳、陈皮丝、胡椒粉烧沸，撇去浮沫，倒入瓦蹿里。

　　⑦瓦罅置于炉上烧沸，然后将罅、炉一起，和佐料碟及狗肉块盘、腐竹段盘、翁菜远盘上桌摆好，由食者自行择味丽食。

　　注：本品系广东风味，是粤莱大师肖良初所介绍的名肴。