墨西哥莎莎酱,你吃过吗?
如此炙热的七月,外面暑气逼人,我太太每一天都害怕出门去接受紫外线的洗礼,胃口也大打折扣。
我知道这时家人最最要的就是可以开胃的食物,而源自墨西哥的莎莎酱(Salsa)无疑是一个很棒的选择。
莎莎酱是墨西哥餐必备的酱料之一,是用多种蔬菜加柠檬汁做出来的,热量很低,营养价值却很高,滋味酸酸甜甜的,美味又清爽。
最常见的莎莎酱吃法就是用玉米片蘸着吃,也很适合与各式肉类一起食用。
莎莎酱虽说是酱料,更像是沙拉,所以我经常变换着各种食材来做,今天给大家介绍一下芒果莎莎酱的做法。
这是一种东西方食材的混搭,墨西哥也产芒果,但是产量非常低,价格就很贵,很少被用来做莎莎酱。
而东南亚盛产芒果,在中国芒果也是很常见的水果,所以大家都可以来尝试一下这种做法。
墨西哥莎莎酱的做法中,原材料都是切成颗粒状的,而芒果莎莎酱在制作的时候,除了芒果,其他食材会切得更碎。
芒果莎莎酱
美味酱料 | 耗时10分钟
食材、调味料准备
芒果
130~150克
西红柿
1个
小米椒
15克
香菜
10克
青柠汁
20克
绵白糖
20克
盐
1克
黑胡椒粉
2克
做法详解
1、西红柿切十字,过热水去皮,切小丁备用。
2、把香菜、小米椒洗净,切碎备用。
3、西红柿丁、香菜碎、小米碎调和在一起,放盐、糖、黑胡椒粉、青柠汁。
4、把芒果切片摆盘,把调好的莎莎酱撒在上面即可。
❥ 成品。
点缀上几片薄荷叶,就不再是酱料,而是一种美味的饭后小点啦~~
林老师的温馨提示
❥ 芒果最好选贵妃芒,又名红金龙,未成熟的时候是紫红色的,成熟后底色深黄,盖色鲜红,果皮艳丽吸引人。
贵妃芒有大小之分,小贵妃芒约150克一个,大的500~600克一个。
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素食御厨:林恭平
马来西亚吉隆坡人,自幼随母亲学习烹饪
前文莱国王御厨、精通东南亚美食烹饪
曾任职新西兰、美国、吉隆坡知名酒店总厨
曾任张杰、谢娜纯素婚宴之行政总厨
“佰益学堂”实修社群联合创始人之一
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