辣火老灶重庆火锅底料厂家|专业生产火锅底料的厂家
联系人： 唐先生
电话： 18580651466(V信同号）
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重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。
旗下有“辣火老灶”品牌和重庆顿具科技有限公司。
本厂采用最新技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。
集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了高素质专业研发技术人才，并与多家大型餐饮企业 有着紧密联系和广泛合作。
顺利通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。
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辣火老灶产品包括：
“重庆老灶火锅”底料系列，
“重庆老火锅”底料系列，
“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，
“清油火锅”底料系列，“清汤火锅”底料系列，
“干锅”底料系列，
“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，
“重庆小面”系列等。
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火锅辅料：
火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精、干辣椒面蘸料
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辣火老灶分享：
肚仁火锅
原 料
主料：猪肚头1500克。
配料：豆腐750克，香菜心250克，水发粉丝150克，水发冬菇100克，冬笋50克。
调料：猪肉汤1250克，料酒、精盐、味耩各适量。
佐料：食用油、酱油、虾油各50克，胡椒粉l克，料酒、精盐、味精各适量。
燃料：木炭适量。
做 法
①猪肚头清洗干净，剖开片去两面硬皮、衣膜及板筋，再用清水漂洗干净，沥净水分，片成6厘米长、3厘米宽极薄的片，成肚仁片，均分码放在各盘中，再淋上料酒10克，腌制。
⑦豆腐切成3厘米见方的块，装入盘内，放入冰箱中冻成冻豆腐，取出自然化冻后再放人沸水锅中氽一下，取出用清水捏洗干净，挤净水分，装入净盘内。
③冬笋去掉老硬部分，洗净，切成薄片。
水发冬菇漂洗干净，去蒂后片成片，挤去水分，分别装入净盘内。
水发粉丝漂洗干j争，剪成20厘米左右长的段。
香菜摘洗干净切成段，分别装入净盘内。
④佐料食用油、酱油、虾油、料酒、精盐、味精、胡椒粉一起放人碗里调匀，成调味汁，再分装各小碗内。
⑤锅暨火上，加入猪肉汤烧沸，倒入火锅里，点燃火锅炉膛内的木炭，火锅烧沸后再加入料酒、精盐、冬笋片、冬菇片，再沸后连同各料盘、料碗一起上桌摆好。
⑥食用时用筷子挟住肚仁片在火锅中涮烫一下，取出蘸佐料进食，涮完后可将冻豆腐块、粉丝段一起煮熟，加调味汁，傲汤食用。
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