宜春市火锅底料批发供应商|辣火老灶重庆火锅传统底料加工厂

联系人：唐先生

电话： 18580651466(V信同号）

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重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。
旗下有“辣火老灶”品牌和重庆顿具科技有限公司。
本厂采用最新技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。
集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了高素质专业研发技术人才，并与多家大型餐饮企业有着紧密联系和广泛合作。
顺利通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。

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辣火老灶产品包括：

“重庆老灶火锅”底料系列，

“重庆老火锅”底料系列，

“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，

“清油火锅”底料系列，“清汤火锅”底料系列，

“干锅”底料系列，

“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，

“重庆小面”系列等。

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火锅辅料：

火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精、干辣椒面蘸料

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辣火老灶分享：

汆紫蟹芽菜火锅

原料

主料：鲜活紫蟹500克。

配料：净白菜心500克。

调料：高汤3000克翟鼬釜克，姜汁幻克，昧精10克，糟盐7.5克。

佐料：三合油、胡椒面、香菜末、姜末各适量。

燃料：木炭适量。

做法

①鲜活紫蟹刷洗干净，用温水呛死，再洗净，去掉脐、揭去盏，除净肺和食包，剁去腿爪两节，再冲洗干净，然后蟹腔大的改两刀成四块，小的切一刀成两块，蟹盏切去不带黄的部分，留带黄的部分，再切成长方块。
白菜心摘洗干净，顺长切成5厘米长的细丝。

　　②锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入白菜丝烫一下，再沸时立即捞出沥净水。

　　③佐料三合油、胡椒面、香菜末、姜末分别装入4个小碗内，供食者调配蘸食。

　　④火锅炉膛放人点燃的木炭，火锅里加入高汤烧沸，下入紫蟹块，再加入姜汁、酱油、精盐、味精调好口味，烧至2-3开，再放入白菜丝烧沸即可，将火锅连同各佐料碗一起上桌摆好。

　　⑤食用时，由食者按个人口味自行调配佐料，蘸食即成。

　　注：①本品系天津市地方传统风味美食，历史悠久，较“金钱米芽菜火锅”更胜一筹。

　　②三舍油：即“拌汁”、调味汁之--种，以酱油、芝麻油、醋混合调匀即成。

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