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盛虎堂厨房美学之松鹤延年

2017-6-20 15:41:44 浏览:52次

盛虎堂在铁壶业取得可喜成绩的同时,又致力于打造“厨房美学”概念。
“松鹤延年”铁锅即是其中的一款。
该款产品也采用古典的“失蜡法”制作,一模一锅,工序复杂,雕工细腻精致,纹案栩栩如生。
不仅具有很好的实用性,还有很高的观赏价值。

松在古代人们心目中认为是百木之长,在古籍中亦有载“松柏之有心也,贯四时而不改柯易叶。
”所以,松除了是一种长寿的象征外,也常常作为有志有节的代表和象征。

松,傲霜斗雪、卓然不群,最早见于《诗经•小雅•斯干》,因其树龄长久,经冬不凋,松被用来祝寿考、喻长生:“秩秩斯干,幽幽南山。
如竹苞矣,如松茂矣。
”松的这种原初的象征意义为道教所接受,遂成为道教神话中长生不死的重要原型。

鹤,也是被道教引入神仙世界。
据《雀豹古今注》中载,“鹤千年则变成苍,又两千岁则变黑,所谓玄鹤也”。
因而鹤常被认为鸟中长寿的代表,被赋予了高洁情志的内涵,成为名士高情远志的象征物。

两个仙物合在一起即是称其人如松鹤般高洁,长寿。
松鹤延年则寓延年益寿或为志节清高之意。
亦有称“松鹤同春”。

该产品采用优质生铁制造,高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,客观上起到了补铁的作用。
而适度补铁对于人体健康是有益的。
中国,正在进入老年社会,老年人的健康也是社会关注的焦点。
任何人都违背不了生命的规律,随着年龄增长,肌体的功能在逐渐衰退。
老年人更易缺铁,老年人缺铁,会患贫血,甚至发展成白血病;长期缺铁,主要表现症状是腰膝酸软,手足冰凉,胸闷、精神痿靡,而铸铁锅的活性铁原子是老年人铁的保障。

松鹤延年铁锅重9斤,100摄氏度时燃烧值为21200焦耳,锅壁比较厚,可以持久保温。
松鹤延年铁锅将灶火的热能最大限度地传递给食材,激发出食物的原味。
该款铁锅比一般铁锅都重,主要是因为古典失腊法对锅体壁厚有严格的要求,同时也解决铁锅散热快及锅底薄容易糊锅的问题。
其他套锅主要材质熟铁为主,熟铁锅特点比较薄、延展性好、韧度高,因而传热快,炒菜时容易糊锅;生铁比较厚、比较脆,因而传热比较慢,炒菜炖菜用不易糊锅。
就机理而言,生铁锅在微结构上凹凸不平,容易在内表面形成油膜,既能防止油温过高、炒菜炖菜时糊锅,保温,又能有效防止生锈。

该产品使用杉木锅盖,没有重金属离子的污染,并且分子通过杉木清香的流动散发着特有的木香。
杉木锅盖是原生的植物,反哺给食材特别的芳香。

该铁锅清洗起来也非常方便,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可。

盛虎堂精心之作“松鹤延年”,敬请品鉴。

天津盛虎堂文化传播有限公司

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