九江火锅底料供应商|重庆火锅底料|底料批发商

联系人：唐先生

电话： 18580651466(V信同号）

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重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。
旗下有“辣火老灶”品牌和重庆顿具科技有限公司。
本厂采用最新技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。
集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了高素质专业研发技术人才，并与多家大型餐饮企业有着紧密联系和广泛合作。
顺利通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。

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辣火老灶产品包括：

“重庆老灶火锅”底料系列，

“重庆老火锅”底料系列，

“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，

“清油火锅”底料系列，“清汤火锅”底料系列，

“干锅”底料系列，

“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，

“重庆小面”系列等。

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火锅辅料：

火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精、干辣椒面蘸料

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辣火老灶分享：

麻辣烫

　　此火锅是四川火锅中的“小字辈”和“小吃型”品种。
它在一般餐馆、酒楼很少见到，大都是黄昏傍晚，街头巷尾，摊点经营，一炉一锅，三三俩俩，自烫自食，其味鲜美，香气扑鼻，诱人食欲，经济实惠，自得其乐。

　　用料：（人数不限）卤鸡肫、卤猪舌、香肠、牛毛肚、牛肉、猪肉各500克，水发海带、蘑菇、土豆、水发木耳、花菜各250克，熟鹌鹁蛋数个，慈菇数个。

　　调料；豆瓣酱、猪油、牛油各150克，干辣椒、老姜、大蒜各50克．花椒、冰糖各15克，精盐10克，豆豉25克，醪糟汁100克，味精5克，鲜汤3000克，菜油250克，五香料1包。

　　制法：

　　1．卤鸡肫、卤猪舌分别切成片。
香肠入锅煮断生，捞出切片。
牛毛肚洗净，片开，切成小方块。
牛肉、猪肉入开水锅中氽去血水，分别切成小块片。
水发海带洗净，沥干水，切成方片。
土豆去皮，切片。
水发木耳洗净，去蒂。
花菜掰成小朵。
慈菇去皮。
蘑菇洗净，沥水。
鹌鹑蛋去壳。
以上各料分别用一头削尖的细长竹签，每10片、块（个）穿一串，放好待用。

　　2．炒锅置火上，放菜油烧至四成热，下干辣椒稍炸，待呈棕红色时捞起。
锅中另下牛油和猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱煸至香味四溢、油呈樱桃红色时，下老姜、大蒜煸香，立即加入鲜汤，用大火烧沸，再放豆豉、醪糟汁、精盐、冰糖，熬至出味后，再下辣椒、五香料、花椒，熬出麻辣味，舀入各小火锅中，加入味精，打去浮沫，便可烫食。

　　吃时可用辣椒面、花椒面、盐、熟菜油拌成味碟，每人一碟。
手持竹签，将原料插入汤汁中烫熟后食用。

　　注：各种原料片、块的大小、厚薄要均匀，以利同时成熟。
原料可根据爱好，边吃边穿，各取所需。

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