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杭州餐饮品牌设计 真正的美应该是一种文化体验

2017-5-27 10:02:17 浏览:33次

如今,餐饮行业越来越流行“小而美”。
不知道从什么时候开始,我们身边许多常见的传统小吃也开始玩起了转型升级。
聚焦于某一款产品,并且在包装、环境上追求着视觉上的美观度。
但是结果却不尽相同,有的昙花一现,有的却能够一直保持热度,这是为什么呢?

在笔者看来,这是因为大多数品牌并没有对“小而美”产生正确的认识。
“小而美”中的“小”并不代表产品的品类少、规模小,而是指市场的细分化;“美”也不仅仅局限于环境美、外观美,而是要追求极致的产品或用户体验。
单就品牌形象而言,并非一味的迎合主流审美趋势就一定是合适的,前提还是要能够符合品牌的定位。
比如同样是面点小吃,西少爷、桃园眷村的呈现风格就完全不一样。

笔者曾经因为工作原因对多家餐饮品牌设计机构进行过深入了解,其中对于杭州许可餐饮顾问印象较为深刻。
在他们的作品中,即使是相似的品类,根据其品牌文化不同,最终呈现的品牌设计形象也不同。
以其中三个传统小吃品牌,衢州小吃、慧娟面馆、顾一碗馄饨为例,它们的风格便各有特色。

衢州小吃是江浙皖地区较为知名的地方性小吃品种,以其独特的口味被大家喜爱。
然后由于长久以来没有规范化的运营操作,导致品类从业者过多,模糊化了衢州小吃的传播形象,严重限制了其发展,于是衢州小吃文化传播有限公司邀请了许可餐饮设计,为其进行品牌形象重塑。

根据其定位——希望能够实现对衢州小吃的经营管理、制作工艺、原料标准、历史文化进行统一化和集中化的操作,保留衢州小吃的传统风味,传承衢州小吃的制作工艺,实现自主创业发展和品牌连锁推广,许可餐饮设计为其重新设计了品牌标识形象。
用历史文化为其背书,通过一个象形的“衢”字将衢州小吃的特色、历史故事融入到品牌形象中,为其赋予了浓重的文化色彩。

相较于衢州小吃对历史文化传承的重视,小麦哥烧麦则是想要传达出一种健康绿色的用餐理念。
烧麦如今越来越受杭城人民的喜爱,成为日常餐食的热门选择之一。
小麦哥作为一家主打鲜笋烧麦的连锁品牌,想要传递出的品牌文化是年轻的,时尚的,健康的。

因此,许可餐饮设计为其设计的品牌标识形象更加活泼,用田园风格的手绘搭配充满童趣的字体设计,非常具有场景感,并且借此传递出绿色健康的形象特色。
此外,小麦哥的装修风格也十分时尚,与人们印象中的早点铺截然不同,对于年轻人群非常具有吸引力。

同样作为传统小吃,馄饨和烧麦一样都是高人气品类。
在上海,顾一碗馄饨是近几年颇受大家欢迎的品牌。
凭借江南水乡老底子的味道,以及对馅料、做工、口味严谨如一的标准,“顾一碗”在上海已经开出三十余家。
在有时尚之都之称的上海,顾一碗不仅保留了传统文化特色,同时也加入了更多的时尚元素。
既有精心制作的墨画风格连环画册,也有时尚精致的现代化装饰,融合中西方的美学文化,呈现出独具特色的品牌形象。

针对这三个品牌案例,笔者总结认为,无论是传统小吃,还是创新餐饮,在运营品牌时都要首先明确品牌定位和想要传达的品牌形象,然后再进行策划设计。
真正的“美”应该是一种文化体验,是品牌独有的魅力形象。

走进知名餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问

2009年创办锐美品牌设计顾问,开始进入餐饮设计领域。
2014年创办许可餐饮设计顾问,正式引入“连锁餐饮全案策划”。
经过多年在餐饮设计和品牌传播领域的探索,创建“好吃 · 好玩 · 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。
以传承中华传统美食、传播餐饮优良文化为己任,致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。
凭借专注、专业、专心的职业素养和匠人精神建立市场信赖,开拓了以餐饮品牌命名为入口,餐饮文化策划为特色,餐饮VI设计为强项,餐饮空间设计为媒介,餐饮菜品摄影为基础,餐饮专题片拍摄为升华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统,用心打造富有竞争力和生命力的连锁餐饮品牌

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