南昌老火锅底料批发|南昌串串底料加盟|南昌鱼火锅底料

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联系人： 唐先生

电话： 18580651466(V信同号）

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重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。
旗下有“辣火老灶”品牌和重庆顿具科技有限公司。
本厂采用最新技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。
集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了高素质专业研发技术人才，并与多家大型餐饮企业 有着紧密联系和广泛合作。
顺利通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。

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辣火老灶产品包括：

“重庆老灶火锅”底料系列，

“重庆老火锅”底料系列，

“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，

“清油火锅”底料系列，“清汤火锅”底料系列，

“干锅”底料系列，

“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，

“重庆小面”系列等。

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火锅辅料：

火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精、干辣椒面蘸料

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辣火老灶分享：

竹荪火锅

　　此火锅为四川火锅中的创新品种。
它起源于四川长宁蜀南竹海，以山珍之一的竹荪为主料，配以多种鲜味辅料，汤汁清澈，质地细嫩，淡雅爽口，味极鲜香，四季皆宜。

　　用料：（六人份）干竹荪30克，鲜活肥大的鲫色500克，鸭掌6只，鸭肠100克，猪瘦肉150克，猪脑花6付，平菇、泡青菜各150克，水发海白菜、青菜头、水发粉条、葱各100克。

　　调料：鲜汤2000克，猪油150克，泡辣椒50克，胡椒末3克，味精5克，料酒25克，姜块20克，精盐10克，葱段25克，花椒10克，醪糟汁50克。

　　制法：

　　1．鲫鱼治净，片成鱼片。
其方法是：将鱼平放砧板上，从鱼尾部进刀，顺着鱼脊骨片至鱼头处砍断，片去胸刺，再平片成约长7厘米、宽3厘米的片，共30片。
鸭掌洗净，刮去老皮，剁去趾尖．鸭肠治净，划开，改成10厘米长的节。
猪瘦肉去筋络切片。
猪脑花轻轻剥去皮膜，洗净沥水。
泡青菜洗去泥沙，用刀片成薄片。
竹荪泡发，洗净用刀改小。
水发海白菜洗净沥水，改成中指条。
青菜头去皮，改成中指条。
平菇洗净，撕成条块。
水发粉条切成节。
葱拍破，切长节。
以上用料各分两份用盘装好，上桌围在火锅四周。

　　2．炒锅鞋火上，放猪油烧热，先下泡辣椒、花椒、葱段炒香．再下料酒、姜块、盐、醪糟汁，煮沸，倒入鲜汤，加胡椒末、味精烧开．打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，开锅便可烫食。

　　味碟可用香油、蒜泥、酱油、盐、白糖拌制，每人一碟。

　　注：鸭掌、竹荪可先下锅煮起，其余用料随烫随吃。
其间应加汤和调料以增味。
鱼片较嫩，可每人一把小漏勺烫食。
酸菜、葱节也可先下一部分煮在锅内，稍后食用，对汤汁提味有帮助。
-此火锅的汤汁可以饮用。

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