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在哪能学正宗兰州拉面技术

2017-5-25 10:03:09 浏览:65次

拉面是大街小巷都可以见到的小吃之一。
经常可以看见拉面店门口排成长龙的客人,拉面已经成为不可缺少的独具地方风味的面食名吃,兰州拉面为主要特色之一。
可随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,耐煮不断,柔而能韧,拉面可以蒸、煮、炸、炒,制作形式多样,每一款都别有一番风味。

拉面的技术性很强,要制做好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。
拉面是一手绝活,一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。

兰州牛肉拉面特点:面条筋道有劲、光滑爽口,肉汤,清香扑鼻,口味纯正鲜美。

兰州牛肉拉面制作:拉面的制作选面是关键,要选择新鲜的高筋面粉,和面是拉面制作的基础,首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。
抻拉是一个技术性很强的工作,学员一定要在老师的正确指导下练习。

兰州牛肉学习拉面流程:选面、和面、醒面、溜条、拔剂子、拉面、煮面、熬汤(二十多种材料)、辅料加工、辣椒油制作。

顶乐拉面培训学校面食系列:

五种传统牛肉拉面制作:清汤牛肉面、酸菜牛肉面、红烧牛肉面、茄汁牛肉面、麻辣牛肉面、四种特色面食:刀削面、香辣肉酱面、兰州正宗炒拉条、羊肉面片;

郑重承诺:

先品尝,后学习,包教包会,吃住免费,学期不限,学满意为止。
精心传授全套制作工艺及配方。
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做人们每天都消费的项目,才是稳妥又赚钱的项目。
我们所培训的项目:投资更少,技术更好,风险更低,利润更高,收益更稳。

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