很多人都非常喜欢吃卤味，也经常会去外面购买，经常会买多了吃不完，那么，熟食怎么保鲜？散装熟食是要当天吃完，不可隔夜的。
从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话尽量好不要吃隔夜糟货。
食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。
冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
下面卤三国来带你看看熟食怎么保鲜！
1、控制保存时间：购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。
需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。
2、避免交叉污染：未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
3、食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上（烧透）并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
以上就是卤三国小编为您介绍的卤菜保存方法！不过，熟食还是即买即食比较好哦！卤三国特色卤菜店，丰富美味，经典传承，要想吃正宗卤菜，安徽卤三国是不错的选择！想了解更多，欢迎致电卤三国咨询热线：0.5.5.1-6.2.3.0.0.5.1.1！