贺州老火锅底料供应|贺州串串底料供应|贺州牛杂火锅底料供应

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联系人： 唐先生

电话： 18580651466(V信同号）

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重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。
旗下有“辣火老灶”品牌和重庆顿具科技有限公司。
本厂采用最新技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。
集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了高素质专业研发技术人才，并与多家大型餐饮企业 有着紧密联系和广泛合作。
顺利通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。

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辣火老灶产品包括：

“重庆老灶火锅”底料系列，

“重庆老火锅”底料系列，

“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，

“清油火锅”底料系列，“清汤火锅”底料系列，

“干锅”底料系列，

“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，

“重庆小面”系列等。

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火锅辅料：

火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精、干辣椒面蘸料

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辣火老灶分享：

砂锅焖棋斗鸡球

【原料】

　　1．主料：嫩鸡膀24只。

　　2．配料：白膘肉300克，湿冬菇100克，火腿100克，鸡脯肉200克，小菜心14棵，蛋清2只，火腿末25克，植物油50克，上汤100克，猪油25克。

　　3．调料：香葱150克，料酒200克，姜6片，味精5克，精盐7.5克，白糖1.5克，酱油5克。

　　【制法】

　　1.将鸡膀洗净，拆去小骨和筋（留大骨），将肉剖开，用刀将鸡膀上的肉刮到骨头的一端，用刀背捶几下：鸡脯肉切成薄片盛在硫里，加入料酒、精盐、味精、蛋清拌和，腌10分钟。

　　2．将腌好的鸡膀取出，将肉簇拥在一头，捏紧成锣锤形状；随即将火腿、白膘切成片（大小能包鸡球）．然后取鸡片、火腿片、白膘片、冬菇各一片，依次一层层裹在鸡膀骨上，每裹一片涂上蛋粉浆，使其粘牢，捏成圆形待用。

　　3．将剩余白膘切威片，垫在砂锅内，加入鸡球、料酒、酱油、味精、精盐、白糖、姜、植物油和上汤，盖上盖用牛皮纸密封，置于炉上，先用旺火烧沸，再用文火炯半小时即熟，取出装盘（一只只竖起放）。

　　4．烧热锅放些油，将菜心下锅，加入味精、精盐、香葱煸熟后取出，滤去水分，放在鸡球的中间，菜心上面撤上火腿末，鸡球上浇上原汁即成。

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