江西老火锅底料供应商|江西串串底料供应商|火锅底料批发

联系人：唐先生

电话： 18580651466(V信同号）

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重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。
旗下有“辣火老灶”品牌和重庆顿具科技有限公司。
本厂采用最新技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。
集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了高素质专业研发技术人才，并与多家大型餐饮企业有着紧密联系和广泛合作。
顺利通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。

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辣火老灶产品包括：

“重庆老灶火锅”底料系列，

“重庆老火锅”底料系列，

“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，

“清油火锅”底料系列，“清汤火锅”底料系列，

“干锅”底料系列，

“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，

“重庆小面”系列等。

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火锅辅料：

火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精、干辣椒面蘸料

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辣火老灶分享：

汆糟火锅

　　【原料】

　　1．主料：糟青鱼净肉400克。

　　2．配料：白菜250克，笋片50克，白汤750克，猪油25克。

　　3．调料：绍酒15克，盐5克，味精2克。

　　【制法】

　　1．选用3.5公斤左右的青鱼，宰杀去鳞，去鳃，去内脏，洗净沥干后，取用中间肉段制成糟鱼。
方法是：沿肉段脊骨厚肉处用刀剖开，并在鱼肉两面均匀地剞上四刀，刀纹深度为鱼肉的2/3，随即甩盐15克在鱼肉上和刀纹上均匀擦透，但不要腌得太成，盐过多会发苦。
用盐擦好后，放入盛器中腌2～3小时，再将香糟400克、绍酒和清水少许搅成糊状（一般青鱼2500克，投放香糟400克、绍酒150克、清水75克左右），涂满鱼块和刀纹中，随后将其放入钵里糟腌l天（6小时亦可），取出用清水洗净，切成长6厘米、宽3厘米的长条待用。

　　2．白菜去除外皮，切去根，然后切成长6厘米、宽2厘米的小条，用清水洗净，经开水锅中焯熟，沥干水分。

　　3．将白菜放人火锅垫底，先将糟青鱼放入，加上笋片，再加白菜500克，然后加盐、酒、味精，加盖。
食用前先将火锅加木炭燃烧15分钟左右，再浇上猪油即可。
白汤可以陆续加进火锅内。

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