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山梨醇 食品特点山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1~2。
其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。
在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。
其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。
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山梨醇分子式C6H14O6，山梨醇分子量为182.17。
山梨醇为透明液体，白色状粉末或颗粒，无臭。
山梨醇依结晶条件不同，山梨醇熔点在88~102℃范围内变化，山梨醇相对密度约1.49。
山梨醇易溶于水(1g 溶于约0.45mL水中)，微溶于乙醇和乙酸。
山梨醇有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。
食品工业中多为69~71含量的山梨糖醇液。
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山梨醇食品添加剂、山梨醇化妆品原料、山梨醇有机合成原料、山梨醇保湿剂、山梨醇溶剂等。
山梨醇营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。
山梨醇是一种用途广泛的化工原料，山梨醇在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的应用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，山梨醇同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。