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哪有教凉皮的平原孙大妈凉皮技术哪家好凉皮的做法

2017-3-27 10:16:23 浏览:63次

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凉皮是非常受欢迎的传统小吃。
一些地区因方言发音不同而称“酿皮”,以陕西凉皮最为著名。
口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。
哪有教凉皮的平原孙大妈凉皮技术哪家好凉皮的做法,冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。
秦镇位于西安市辖区户县内,毗邻西安,自古盛产优质粳米,传说秦始皇时,一年大旱绝收,无米上贡。
当时刑罚严苛,乡民皆恐,求教于一乡绅。
隔日,乡绅计出,制凉皮上贡!将陈年大米浸泡过夜,石磨成浆,沉淀,撇去上清,上笼蒸制,再加各种调料,即成秦镇凉皮,秦始皇尝过,绵软爽滑,酸辣可口,大悦之下,遂免当年赋税,并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品,秦镇大米凉皮制作工艺十分讲究,从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色,因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点,再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究,调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料,将辣椒,花椒、茴香等香料碾细加入油中,上火加热反复熬制而成,其色泽红亮,辣香诱人,因而调出来的凉皮红艳如火,清香扑鼻,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜黄绿相间营养丰富,回味无穷!哪有教凉皮的平原孙大妈凉皮技术哪家好凉皮的做法。
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