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长春厨房设备长春厨房设备

2017-2-20 14:40:19 浏览:7次

长春宏懋厨房设备有限公司www.cchmcfsb.com认为,正确、合理使用厨房设备也是餐馆重要管理内容之一,只有通过经营者制订有效的厨房设备管理办法和正确使用,才可减少合理的磨损、避免不合理的损伤。
从而达到少出故障、正常运转。
在设备的使用上应做到:

  使用某种设备的厨师,必须掌握该设备的性能、工作原理和正确使用方法。
应“四懂三会”:“四懂”即懂设备性能;懂设备的结构;懂设备的原理和设备的用途。
“三会”为:会使用设备、会保养设备和会排除设备的故障。
要完成“四懂三会”,企业对使用设备人员,必须加强学习和培训。

  厨房中应根据不同的档次和经营的具体任务,适当配备各工种的不同设备,不要购置数量过多或档次过高较为昂贵的设备,以防加大资金投入和成本。
进购厨房设备应视厨房规模、内部面积以及具体生产环境而定、应以厨师使用方便、利于检修为基本原则。

  选择厨房设备应选用无污染、还影响环境、无高位噪音的优质产品。
同时还应注意设备要有较高安全系数,有各类防护措施,以防出现工伤。

厨房设备的合理使用和维修是非常必要的,但更重要的应是定期保养,制订正确的保养措施并加以实施,才能减少设备的不正常损坏,避免不必要的经济损失。

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