海胆性味咸、平，是珍贵的养生珍品之一。
它被称为“海中长寿之星”《本草纲目》有 “海胆，治心痛”；清代《本草纲目拾遗》中也有记载，海胆在明朝时，被作为贡品，称之为“云丹”。
每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
海胆富含大量动物性腺特有的结构蛋白、磷脂、核酸等活性物质，有利于保持健康体魄和旺盛精力。
海胆可谓是蛋白质的综合体，其由17种氨基酸组成丰富蛋白质，能够及时补充血液营养。
大洋岛海胆富含大量维生素A、维生素D与其他多种矿物质，让其成为春秋天然进补佳品。
海胆富含不饱和脂肪酸DHA、卵灵脂、维生素A等营养物质，有助于疏通大脑的“供养通道”，提高脑营养补充能力。
海胆的功效：
1、海胆有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血、滋阴补阳等功效；
2、可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等，预防心血管疾病；
3、能提高机体免疫力，安神补血和促进性功能；
4、更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用；
5、促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用；