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其做法、风味因地域不同而稍有差异。
台湾蚵仔煎和大陆蚵仔煎最大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱。
一般台式蚵仔煎基本上没有不用太白粉和甜不辣酱的。
台式蚵仔煎的特点是；软Q适中。
制作方法：
先将鲜蚵用盐水轻洗，浸泡，尔后轻搓洗净，沥干水分。
青菜洗净，切成段。
炒至8成熟，装盘待用。
锅少油大火，锅热后改小火，入鲜蚵煎至4成熟劫腥增香。
加入糊浆淋在蚵仔上，煎熟翻面煎，打入鸡蛋同煎至熟。
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