食品冻干机是食品脱水的一种理想的方法，具有保持物质原有的活性成分及营养成分不变，物品干燥后不仅色、香、味、形不变，且保存数年后，复水仍能保持其原有风味及活性成分，该技术被广泛采用在特色食品、生物研究、等行业。
食品冻干机主要技术参数：
1.干燥面积：1㎡
2.隔板层数：4+1
3.隔板温度范围：室温 --- +100℃
4.隔板间距：60mm
5.隔板尺寸：400mm*625mm*20mm
6.冷阱最低温度：≤-50℃
7.捕水能力：20Kg
8.化霜方式：水化霜
9.极限真空度：≤10Pa
10.冷却方式：风冷：通风良好室温≤25℃
11.预冻仓zui低温度：≤-40℃
食品冻干机对这三大领域十分重要：
1.在特殊食品用途中的加工 在航天、航海、登山、探险等野外作业所用的食品中已广泛使用真空冷冻干燥技术。
2.在嗜好及香味、调味食品中的应用 咖啡、茶以及各种香、调味料满足人们的嗜好及对香味、滋味的感官要求。
由于有效成份的不稳定性，使用传统的干燥方法难以满足这一点。
真空冷冻干燥低温、高真空度的加工方式使其在该领域很快找到了用武之地，并且产品深受大众的喜爱，生产规模不断扩大，在同类产品中的比例不断提高。
3.在食品和方便食品中的应用 真空冷冻干燥制品能良好地保存加工原料的营养成份以及色、香、味、形。
这一优良性能在方便快餐食品中体现尤为出色，表现出了强劲的发展势头，如日本的方便食品中约有50%是冷冻干燥食品。
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