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菊花脑又名“菊花叶”，是一种多年生宿根草本蔬菜，也可作一年生栽培。
因其形态像野菊，故名菊花脑，民间作为蔬菜进行栽培和食用，已有100多年历史。
相传，清朝同治三年（公元1864年），曾国藩率领清兵攻打太平军，南京（当时称天京）城被围，粮草殆尽，居民寻找野菜充饥，发现菊花脑嫩茎叶清香可口，后来便加以引种。
菊花脑株高三十至六十厘米，茎绿色，光滑。
叶卵圆形，羽状缺刻。
花小，黄色。
耐寒、耐热、适应性强、易栽培、生长快。
因边地角， 房前屋后都可以种植。
它还有产量高，上市供应时期长的点。
宿根培育的“清明”前后剪割；种 子撒播的“夏至”亦可收获；秋风飒飒，其老桩发出的新枝仍能继续采收。
据分析，均有一定作用。
菊花脑的嫩茎 和叶作蔬菜，一般用来炒菜作汤。
菊花脑含有挥发性物质，病虫害很少发生，因此还可作为绿色蔬菜栽培。

花脑以嫩茎、叶供食用，可炒食或汤食。