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盆菜源自客家大盘菜,顾名思义就是将各种美味食材放在一个大盆里烹煮,融汇出特有的香味,一盆菜里可荟萃百菜百味。
看似盆菜粗放,其实制作方法十分考究,食材分别要经过煎、炸、烧、焖、卤后,再层层装盆而成。
现代盆菜一般由鸡、鸭、鹅、鱼、蚝、烧肉、腐竹、大萝卜、莲藕、香菇、青菜等十几种原料组成。
盆菜吃法也是中国传统宗亲法度,一桌食客只吃一盆菜,寓意团圆祥瑞,一层一层吃下去,使食客感到汁液交融、美味层出。
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